God jul!

Havrekjeks med tørket frukt og sjokolade

5 dl tørket frukt i småbiter (rosiner, aprikoser og tranebær)
1 plate 70 prosent kokesjokolade hakket i biter
200 g mykt smør
2 dl brunt sukker
2 dl sukker
2 egg
2ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
4,8 dl hvetemel
6 dl finmalt havregryn

Smør og sukker røres mykt. Ha i egg og så det tørre. Til slutt blandes frukt og sjokolade i. Legg spiseskjestore klumper på bakepapir, 16 per ark. Klapp dem litt flate. Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10 min. Avkjøles først på plate og så på rist. Dette blir 48 kaker, som kan oppbevares lenge i kjøleskap.

Brytebrød og medisterbollesuppe

Dette føltes som en veldig riktig høstmiddag, en søndag for litt siden. Ren grønnsakssuppe blir det fort litt lite mat i, men det å få tak i medisterdeig er en utfordring her vi bor. Men nå fant vi det i frysedisken på Rimi, og i tillegg var det tid til å bake brytebrød. En klassisk oppskrift fra min vestlandstante, den finnes et annet sted her på bloggen, men fortjener en reprise. I dag bakte jeg de omtrent slik:

75 g smør

5 dl blanding av vann/melk

50 g gjær

2 ts salt

50 g havregryn

100 g fint rugmel

200 g sammalt hvetemel

400 g hvetemel (ca)

Smøret smeltes, væsken has i og varmes til fingervarmt. Gjæren løses opp i væsken, og det tørre eltes i. Heves til dobbel størrelse. Smør en langpanne med olivenolje, kjevle ut deigen til en stor leiv, som legges i langpannen, og trykkes ut til å dekke hele. Skjæres så opp i firkanter (jeg får 24 stk), og heves mens ovnen varmes til 240 grader. Stekes så i rundt 10 minutter. Disse er fine å fryse, men også gode dagen etter.

Barcelona

Utsikten fra leiligheten i Sant Pere mes baix. På gateplan var det mengder av små butikker, hver med sin spesialitet. Grønnsaker, bakevarer, kjøtt, høns/egg, dameundertøy/nattkjoler (av typen tykk flanell) og en jeg aldri har sett før, nemlig en butikk for tørkede linser.

 Rett over gaten var en kirke og en skole.

 Barcelona var aller finest på kvelden.

Den gamle gotiske katedralen (i bakgrunnen) var stemningsfull, med røde lykter tent rundt omkring i kirken.

En svært bratt og trang trapp førte opp til leiligheten vår, turerne opp og ned ble ekstra spennende av at lyset iblant - men ikke alltid - slo seg av før vi var kommet ned.

 Et vindu - men til hva?

La Sagrada Familia hadde kø rundt halve kirken, så vi kjøpte is og vandret rundt kirken og så på all frukten på taket, og på turistene rundt. Og rett over veien var det en lekepark, gitt! (Små lekeplasser dukket stadig opp rundt omkring, til glede for våre to minste.)

Rullekake til stor langpanne

Rullekake er nok mine sønners favorittkake, og hver gang jeg baker den blir det påpekt at kaken ER for liten. Jeg har derfor tatt i bruk avansert matematikk, og forstørret oppskriften slik at den passer akkurat til en langpanne (altså en sånn som er like stor som stekeovnen).

5 egg
235 g sukker
135 g hvetemel

Egg og sukker piskes til eggedosis, siktet mel vendes forsiktig i. Så has røren på et smurt bakepapir på langpannen, det er viktig å passe på at det er like tykt lag overalt. Stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter. Snus så opp ned på et bakepapir dekket med sukker, og så smøres jordbærsyltetøy ut over hele. Rulles så sammen ved hjelp av bakepapiret. Endene må alltid skjæres av og spises før ev. gjester kommer.

Mo i Rana

Horn

Sommerens kanskje siste utemåltid ble en enkel og god lunsj med horn fylt med ost/bringebærsyltetøy/marmelade. Perfekt til piknik'er, som det vel ikke ble så mange av i sommer. Oppskriften burde finnes allerede her på bloggen, siden dette er en svært gammel klassiker, men jeg klarte ikke finne den.

Oppskriften er omtrent slik, jeg varierer mellom grove og helt fine horn.

50 g smeltet smør

5 dl melk varmes i smøret

50 g gjær

1 ts salt

ca 100 g sammalt hvetemel

ca 650 g hvetemel

Gjæren røres ut i den lunkne væsken, så blandes alt det tørre i. Deigen skal ikke være veldig klissete, men heller ikke for kompakt. Heves til dobbel størrelse.

Del deigen i tre, og elt delene til kjevleklare emner. Hvert emne kjevles til en rund leiv, ca. 30 cm. i diameter. Del leiven i 8 spisser, og ha fyll i den brede enden. Ikke har på for mye, spesielt ikke av syltetøyet - det lekker! Jeg pleier å ha en-to osteskiver på hver leiv, eller en liten teskje sylteøy - ikke for flytende. Ost og pepperoni er også en klassiker, og de voksnes favoritt er eplesyltetøy.

De 24 hornene får plass på to bakebrett, som kan stekes sammen i varmluftsovn på 200 grader i ca. 20 minutter. Bør spises lunkne.

Like lange?

Lillebror klagde over vondt i benet da jeg kom for å hente på skolen i dag. Etter først å ha avklart at det ikke gjorde vondt utenpå (gnagsår), foreslo jeg at han kanskje kunne ha forstrukket benet. Lillebror stoppet da helt opp, sto og tenkte litt, og sa så:
"Nei, det har jeg ikke, for beina er fortsatt like lange". Og det var jo bra!

Helsinki

En kveld helt alene på hotellrommet med te og magasiner er luksus. Høydepunktene på en kort Helsinki-ferie har vært mange: utstillinger med Helene Schjerfbeck og Georgia O'Keefe, og den flotte øya Sveaberg. Jeg rakk også en entusiastisk sammenligning av Palladio og Engels arkitektur for eldstesønnen, hvorpå han umiddelbart konkluderte med at han ikke skal studere kunsthistorie.

Det var en gang

Det var en gang en forkjølet liten pike. Hun hostet og nøs hele natten, og på morgenen hadde hun feber.
 - Hun må bli hjemme fra barnehagen, sa mammaen. Mammaen ble hjemme sammen med henne, siden pappaen skulle i et (enda) viktigere møte.

Den lille piken satt på fanget til mammaen og så på tv.
- Jeg vil (host) ha godteri (nys), sa den lille piken.
Men mammaen visste godt at godteri skal man bare spise på lørdager. Men så er det jo lov med litt ekstra godt når man er hjemme og er syk.
- Kanskje du vil ha litt rosiner? sa mammaen.
Det ville den lille piken, og hun satt i sofaen og spiste rosiner og hostet og nøs.

Så gikk mammaen ned i kjelleren med noe som skulle settes på plass (sånt gjør stadig mammaer), og da hørte hun den lille piken rope:

- Nesen min! Nesen min!

Mammaen løp opp og så at den lille piken holdt seg på nesen og så veldig ulykkelig ut.
- Posin i nesen min, sa hun. Og hostet.

Mammaen tenkte at hun nyser jo hele tiden, den kommer nok snart ut igjen. Og tiden gikk. Og den lille piken hostet. Og hostet. Og hostet. Og klagde over posinen i nesen.
Så mammaen prøvde å blåse ut rosinen. Og hun lot piken lukte på pepperbøssen i håp om et stort nys.
Men piken bare hostet.

Da ringte mammaen legen, som sa at de nok burde dra på legevakten. Mammaen kledde godt på den lille piken, og så dro de. På legevakten var det mange som var syke, så de måtte sitte og vente ganske lenge. Den lille, syke piken var trøtt, og sovnet i vognen sin.

Etter å ha ventet (nokså) langt om lenge, ble det deres tur, og de gikk inn til sykepleieren. Den lille piken bråvåknet og - NØS. Og ut kom rosinen!

Og alle ble glade! Mammaen ble glad fordi de kunne gå hjem, sykepleieren ble glad fordi det ble litt mindre kø, og den lille piken ble glad fordi hun kunne legge seg ned og sovne igjen.

Og moralen er: Når syke barn ønsker godteri, skal man aldri gi dem rosiner istedet.

Appelsinscones med tranebær, rosiner og nøtter

Det er jo viktig å bruke opp rester, og disse sconesene er et forsøk på å bruke opp nøttene som er igjen etter julen. Hvis jeg baker disse sconesene daglig i et par uker, er antagelig alle nøttene borte.

4 dl hvetemel

1/4 ts salt

1/2 ts sukker

2 1/2 ts bakepulver

38 g smør

2 dl væske (saften av en appelsin blandet med melk)

Smøret ble smuldret i melet og det tørre, og væsken blandet i, sammen med revet appelsinskall og ca 3 dl med tranebær/hakkede nøtter/rosiner. Deigen formes til to tykke kaker, og legges på bakeplate med bakepapir. Kakene skjæres nesten i fire, og prikkes med gaffel. Stekes ved 250 grader i 15 minutter og spises med en gang!

Amerikanske pannekaker

Jeg synes det å steke pannekaker er noe av det kjedeligste som fins, så vanlige pannekaker er det bestemor som lager i vår familie. Men i dag fikk jeg gjort noe jeg har tenkt på i rundt ti år - nemlig å lage små pannekaker til frokost. Røren lagde jeg kvelden før, i nyreparert blender, og så helte jeg røren i stekepannen til små lapper. Så var det stående buffet ved kjøkkenbenken, der pannekakene ble spist etterhvert som de ble stekt, med sukker eller honning på. Sirup hadde vi ikke, men dette var absolutt en suksess, så da kan vi jo kjøpe litt lønnesirup også. Oppskriften er Nigellas, og den fungerte bra og holdt til fem personer.

225 g hvetemel
1 ss bakepulver
1 ts sukker
2 store egg, pisket sammen
30 g smør, smeltet og avkjølt
3 dl melk

Alt ble blandet i blenderen, som jeg så satte inn i kjøleskapet over natten. Jeg lagde pannekakene ganske så små, da fikk jeg plass til fem av gangen i stekepannen.

Italiensk pizza (nesten)

Dette har blitt en favoritt blant store og små hos oss. Vi lager fire pizzaer, en italiensk-aktig til hvert barn, og en større, med masse grønnsaker på til voksne. På bildet er lillesøsters pizza med kjøttdeig og paprika til venstre, og lillebrors med mais og pepperoni til høyre. Og det viktige er å lage så mye at alle kan spise pizza til frokost lørdag morgen. Kald pizza, grønn te og lørdagsaviser er tingen!

Jeg har begynt å lage en stor deig som holder til tre barnepizzaer, og så en vanlig deig som rekker til en stor. Så steker jeg to og to pizzaer på varmluft, 200 grader i 15 minutter.

4 dl fingervarmt vann

50 g gjær

1/2 ts salt

1 ss olivenolje

mel til passe deig.

Lag vanlig gjærdeig og la den heve. Kjevle så ut passende pizzaleiver, og ha på ønsket fyll. Kjøttdeig, pepperoni, mais og paprika er gjengangere på barnepizzaene, mens vi har skumle ting som sopp, hvitløk, løk, gulrot, squash og paprika. Vi pleier bare å ha på tomatpure og krydder i tillegg - og så mye ost. Helst en blanding av flere, gjerne med cheddar og mozarella i.

Tom i nøtta?

Lillebror har nå forklart meg forskjellen på å være tom i nøtta, halvtom i nøtta, nesten helt full i nøtta og full i nøtta. Definisjonen på å være full i nøtta er i følge lillebror at man både kan tenke og lage mat, så jeg føler meg ganske trygg på at jeg er på rett side her. Egentlig var han ganske klar på at alle voksne var fulle i nøtta, men der la jeg inn protest og sa at jeg visste om flere voksne jeg syntes var ganske tomme i nøtta. Han ble veldig skuffet da jeg ikke ville oppgi navn.

Hysj! Babyene sover!

Lillesøster har hittil vært mest opptatt av lyssverd, biler, flu (fly) og kjøkkenting, men de rosakledde pikene i barnehagen har tydeligvis lært henne ett og annet. Så nå må vi alle være veldig stille ved middagsbordet, ellers kommer det et SVÆRT høylydt "HYSJ! Dere vekker babyene!" Ikke får vi lov å bruke sofaen heller, for der ligger de jo og sover stort sett hele tiden.

Babyene har forøvrig ikke blitt innkjøpt av foreldrene, de har dukket opp litt herfra og derfra (alle med rosa klær), og veldig lenge vært nokså oversett. Selv lekte jeg veldig lite med dukker, så jeg har tenkt at det blir slik med vår lille pike også, men det ser ut til at jeg tok feil der!

Havreflarn

100 g meierismør
3 dl store havregryn
1 egg
1 1/2 dl sukker
1 ss hvetemel
1 ts bakepulver

Smelt smør og rør havregryn i. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør forsiktig i grynblandingen, hvetemel og bakepulver. Legg røren med skje på bakepapirkledde plater. Jeg brukte en stor teskje med røre til hvert flarn, og fikk plass til tolv på hver plate. Så stekes de midt i ovnen ved 175 grader i rundt 7 minutter. Avkjøles først litt på platen, deretter på rist.

I oppskriften skal man egentlig renskure et kosteskaft, for så å bøye de glovarme havrekjeksene rundt til riktig flarn-fasong. Dette hoppet jeg over, og jeg tror ikke egentlig det hadde så mye å si for smaken. Men kanskje jeg bør kalle de havrekjeks i stedet for flarn?

Disse kan godt lages til andre tider enn jul også!