Dette er en variant av mine vanlige havrecookies, men med hakkede aprikoser og hvit sjokolade. Og litt mindre sukker.
200 g romtemperert smør
2 dl brunt sukker
1 dl hvitt sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts natron
5 dl hvetemel
5 dl havremel
1 pose tørkede aprikoser
200 g hvit sjokolade
100 g lys kokesjokolade
100 g 70% kokesjokolade
Sett ovnen på 190 grader.
Smør og sukker røres mykt. Ha i eggene, og deretter det tørre. Ha i grovhakket sjokolade og grovhakkede aprikoser til slutt.
Legg spiseskjestore klumper på bakepapir, 16 per ark. Det blir rundt 50 cookies totalt. Klapp de litt flate. Stekes midt i ovnen, og avkjøles først på platen og så på rist.
