Grapefruktmuffins

5 dl hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

4 dl sukker

4 egg

4 1/2 dl lettrømme

2 1/2 ss smeltet smør

1,2 dl grapefruktmarmelade

Egg, lettrømme, grapefruktmarmelade og smeltet smør vispes sammen. Bland så inn alt det tørre, og visp til en jevn røre. Fylles i store muffinsformer, ca 12 stykker, og stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca 25 minutter.

Cookies med hvit sjokolade og aprikoser

Dette er en variant av mine vanlige havrecookies, men med hakkede aprikoser og hvit sjokolade. Og litt mindre sukker.

200 g romtemperert smør

2 dl brunt sukker

1 dl hvitt sukker

2 egg

2 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

1 ts natron

5 dl hvetemel

5 dl havremel

1 pose tørkede aprikoser

200 g hvit sjokolade

100 g lys kokesjokolade

100 g 70% kokesjokolade

Sett ovnen på 190 grader.

Smør og sukker røres mykt. Ha i eggene, og deretter det tørre. Ha i grovhakket sjokolade og grovhakkede aprikoser til slutt.

Legg spiseskjestore klumper på bakepapir, 16 per ark. Det blir rundt 50 cookies totalt. Klapp de litt flate. Stekes midt i ovnen, og avkjøles først på platen og så på rist.

Grønnkål- og fetaostpai

Sandkassen er blitt til grønnsakshage, og halve kassen er fylt med grønnkål. Da må man jo prøve ut hva den kan brukes til, og pai er svært velegnet! 

Paideig til en stor paiform:

200 g mykt smør

300 g hvetemel

3 ss hvetemel

Smuldre smøret i melet, tilsett vann og arbeid det sammen til en deig. Trykk deigen godt ut i formen, og stikk rundt med en gaffel, så den ikke hever seg for mye. Paideigen forstekes ved 200 grader i 15 min.

Paifyll:

1 løk

10 blader / en pose grønnkål

1 tykk skive fetaost

Pepper

Stek løken så den blir myk i litt olivenolje, ha i grønnkål som er grovhakket og stek på svak varme til den er helt falt sammen. Krydre med pepper og smuldre i fetaosten. Ha alt i paiskallet.

Bland sammen:

1 kartong matfløte

2 egg

2 eggeplommer

Ca 2 dl revet parmesan

Salt

Ha dette over paifyllet, og stek paien i 40 min på 150 grader. Paien er best hvis den får stå en halvtimes tid før den serveres. Gjerne sammen med litt ruccola og tomat fra kjøkkenhagen.

Havregrynsbrød - langhev

Oppskriften er hentet fra magasinet D2/Sverre Sætre fra januar i år, og litt omarbeidet. Brødet er veldig enkelt å lage, og perfekt til helgefrokoster!

Start på kvelden med å lage deigen:

50 g havregryn

50 g rugmel, grovt

100 g sammalt hvete, fint

300 g hvetemel

1 pose tørrgjær

1 ts salt

1 ts lys sirup

1 dl kokende vann

3 dl kaldt vann

Samt litt havregryn til toppen av brødet

Smør en brødform, 2l, med olivenolje. Rør ut sirup i det varme vannet, og tilsett det kalde. Bland alle de tørre ingrediensene godt, og rør inn vannet. Dette går helt greit å gjøre for hånd. Ha røren i brødformen, klapp den til, og strø havregryn over, som så dyttes ned i deigen, så de ikke drysser av etter steking.

Legg et håndkle over og la heve i romtemperatur til neste morgen.

Få det barnet som våkner først til å sette ovnen på 200 grader, og når ovnen er varm stekes brødet midt i ovnen i 45 minutter. Brødet blir ikke høyt, men veldig godt, og holder seg også fint til dagen etter - hvis det skulle være noe igjen...

Butterdeigspai med brokkoli og soltørket tomat

Dette er en typisk spiskammersoppskrift, der man tar det man har, inspirert av en variant med asparges som jeg fant i et svensk blad for mange år siden.

En pakke butterdeig tas opp og tines i en halv time. Del hvert flak i tre, og kjevle ut til nesten dobbel størrelse. Kle mazarin- eller muffinsformer med butterdeigen, dette blir 15 porsjoner.

Fyllet lagde jeg ved å blande omtrent like mye lettkokt brokkoli i små buketter, soltørket tomat og hakket vårløk, samt oppklippet gressløk fra fryseren og litt pepper. Jeg lagde så mye at det ble omtrent en stor
spiseskje fyll i hver form. Oppå fyllet la jeg litt reven ost. Så pisket jeg to egg og to dl matfløte samt salt, og fordelte over. Det er viktig å ikke ha i så mye at alt renner over, men likevel såpass så det blir nok fyll i hver form. Dette stekte jeg i rundt ett kvarter på 200 grader, til butterdeigen begynte å bli gylden. Disse små paiene er gode helt nystekte, men tåler også godt å bli laget endel timer på forhånd og spises romtemperert.