Grunnoppskriften er engelske scones fra Wenche Frølichs utmerkede bok Brød, en oppskrift jeg har brukt i årevis. Men med diverse tørket frukt, og så brie og fikensyltetøy, blir de om mulig enda bedre!
75 g smør, romtemperert
1/2 ts salt
1 ts sukker
5 ts bakepulver
8 dl hvetemel
4 dl melk
4 dl tørket frukt/nøtter, jeg hadde opphakket fiken, rosiner og tranebær
Sett ovnen på 275 grader, og gjør klar en plate med bakepapir.
Alt det tørre blandes, og smøret smuldres i med fingrene. Rør inn melken, og tilsett frukt/nøtter. Alt blandes godt, her er hender med litt mel på vesentlig. Del deigen i fire i bollen, og form hver del til en rund kake. Prøve å bruke så lite ekstra mel som mulig.
Kakene legges på en plate med bakepapir og deles i fire med en skarp kniv. Ta en gaffel og stikk hver kvart tre ganger gjennom deigen. Stekes midt i ovnen i 12 minutter.
Avkjøles på rist. Scones er absolutt best med en gang, men holder seg forbausende bra til matpakken dagen etter.
