Jeg skjønner ikke helt at skillingsboller ikke allerede er med i denne bloggen, men nå er de ihvertfall her - på min nye fine linduk til bursdager og andre selskapeligheter.
Skillingsboller er noe jeg alltid har syntes var veldig kjedelig. Hvetebolle med sukker og kanel er ikke min greie. Men så oppdaget jeg at man jo kan ha melis på. Da smaker det som a) kringle, eller b) min barndoms wienerbrød, og begge deler er riktig så godt. Dermed oppdaget jeg jo også at min barndoms wienerbrød antagelig burde hett skillingsboller, siden de ble laget av gjærdeig og ikke butterdeig.
Skillingsboller er helt perfekt til anledninger der man ikke vet hvor mange som kommer, siden de i motsetning til kringle går utmerket å fryse. Og så kan man jo bare ha melis på stadig fler etter som det spises.
Ingrid Espelig Hovigs oppskrift er som følger:
125 g smør
5 dl melk
50 g gjær
125 g sukker
800-900 g hvetemel
2 ts kardemomme
Til fyll: Smeltet smør, kanel og sukker/perlesukker.
Smelt smør, og varm melken i til det er fingervarmt. Smuldre gjæren i bakebollen og ha i sukker og kardemomme. Ha over væsken og bland godt. Ha så i melet, og elt den godt.
La deigen stå og heve under et håndkle på en lun plass i rundt 40 minutter.
Kjevle deigen ut til en leiv som er sånn omtrent 60 cm lang og 35 cm bred. Stryk smeltet smør utover, men la det være igjen 2 cm øverst på langsiden. Denne pensles med kaldt vann. Ha rikelig med sukker og kanel på, og rull leiven sammen. Deigstripen med vann skal da være til slutt, og lime rullen sammen. Skjær rullen i 24 skiver, som legges på 2 plater dekket med bakepapir. La bollene etterheve i rundt 40 minutter. Strø så over litt perlesukker, og sted dem midt i ovnen ved 240 grader i 10 minutter.
