GOD JUL!

Julesjokoladekaken er bakt, det er fyr på peisen og musikken fra juleepisodene til Knøttene spilles i bakgrunnen.

Kryddermuffins

Med en standard muffinsoppskrift, kan man lage ganske mye forskjellig. Og siden jeg har noen julemuffinsformer, kjøpt på salg etter en jul for en del år siden, tenkte jeg at kryddermuffins må være tingen. Jeg har kombinert en muffinsoppskrift med krydderkakeoppskriften min, og resultatet ble slik:

2 egg
2 dl sukker
100 g smeltet smør
2 dl mel
1 1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
3/4 ts malt ingefær
3/4 ts malt kanel
3/4 ts malt nellik
3/4 ts malt allehånde
Matfløte til passe røre, ca. 1 dl

Egg og sukker røres til eggedosis, det tørre blandes i vekselvis med smør og fløte. Has i julemuffinsformer og stekes i 10 min. ved 200 grader.

Pepperkakebaking

Pepperkakebaking er vel typisk en sånn ting en gjør når man har små barn, men kanskje ikke ellers. (Sirupssnippebaking, derimot!). I år var første året lillesøster var ordentlig med, og hun spiste imponerende mengder deig og mel ( - Nam! Sukker!). Halve deigen ble brukt opp, og ingen kaker ble brent. Og både den nye juletrepepperkakeformen og julevoksduken fungerte bra!

Og nå oppdaget jeg at jeg i fjor halverte oppskriften - i så fall burde hele deigen vært brukt opp i år. Nå er det mye igjen til en ny pepperkakebakeøkt!

Storebrødrene klarte seg stort sett selv i år, de kjevlet og stakk ut kaker i imponerende tempo.

Juletreet skal pyntes og spares til julaften.

Det ble en bra samling pepperkakeengler, katter og hjerter.

Det var en gang...

Lesetrening

Lillebror lærer å lese:

- Kan du se hvilke bokstaver som er i det ordet?

- l - i - l - l - e

- Og hva tror du det står der da?

Lillebror tenker. Lenge.

- Fisk?

Bæ bæ lille lam

Bæ bæ lille lam, har du noe ull?
Ja, ja, kjære barn, jeg har koppen full.

- synger lillesøster stadig vekk.

Keiserbrød

Halvstore, syke barn er det riktig hyggelig å være hjemme med. Storebror vil helst være i fred med hosten sin, og mens han spiller eller ser film kan jo jeg bake rundstykker og spise lunsj med en venninne.

Keiserbrød pleide jeg å kjøpe dengang ICA hadde et utvalg, og jeg har lenge tenkt på å bake de selv. Men det ser jo litt vanskelig og tidkrevende ut, så først nå ble det noe av tanken. Vanskelig var det ikke, og gode ble de, men tidkrevende var det absolutt.

Oppskriften gir 20 ikke så veldig store rundstykker.

30 g smør, smeltes
5 dl melk, varmes i smøret til fingervarmt
50 g gjær
1ts salt
2 ts sukker
700 g hvetemel

Gjæren røres ut i væsken, tilsett sukker og salt og nesten alt melet. Elt deigen smidig og ikke for klissete, og la heve til dobbel størrelse under et rødt og hvitt håndkle. Ta så deigen på et melet bakebord, elt den, og lag 20 emner som trilles til glatte boller. Bollene skal heve under et håndkle i 5 minutter. Kjevl så hver bolle til en runding, ca 15 cm i diameter. Brett kantene over pekefingeren inn mot midten 6 ganger, og trykk endene ned i midten. Dette er mye enklere enn det høres ut som. Legg bollene opp ned på bakeplaten i 30 minutter med et håndkle over. Snu de så forsiktig, og stek midt i ovnen ved 240 grader i ca 12 minutter.

Storebrors rom

Nå er elefanten, navneskilt og lappeteppe på plass, samt en hylle med masse tegneserier. Et bilde på veggen mangler, det vil han male selv.

Potteblomst og nostalgi

Jeg har kjøpt min aller første begonia, som for meg er den ultimate bestemorblomst. Men forbausende fin er den!

Det var en interessant egenreklame på plastposen utenpå potten - "begonia er like velegnet på hagebordet som på kirkegården". Hm.

Urtehagen

Urtehagen er vel strengt tatt et bed, men kom seg ikke så verst etter vinteren. Nærmest er oregano, deretter mengder med viltvoksende sitronmelisse, sitrontimian, mer sitronmelisse, og bakerst skimtes persille, hvit forglemmegei og litt dill.

Sitronmelissen var egentlig strøket med i løpet av vinteren, men har tydeligvis frødd seg og er nå overalt. Oreganoen dukker også opp flere steder, og jeg har nå samlet stiklingene på andre siden av de stadig færre jordbærene. Ved jordbærene er det også gressløk og tusenfryd og mer forglemmegei.

På veggen sees såvidt sukkerertene. De begynte veldig bra, men ble så delvis spist opp av naboens bladlus. Men noen hjemmedyrkede sukkererter er det blitt! Neste år vil jeg prøve å så både erteblomster og sukkererter, så får vi se hvordan det blir!

Havrecookies med sjokolade

De beste oppskriftene er alltid de man får fra venner, og denne er en slik (selv om det kanskje bør nevnes at min gode venninne fant den i Aftenposten). Dette blir veldig gode cookies, både varme fra ovnen og kalde fra kjøleskapet, som både små og store liker. Etterhvert skal jeg prøve en variant med mindre sjokolade, samt nøtter og rosiner!

Jeg brukte denne, noe tilpassede oppskriften:

200 g romtemperert smør
2,4 dl hvit farin
2,4 dl brun farin
2 egg
2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
1ts natron
4,8 dl hvetemel
6 dl  havregryn, finmalt (i blender)
4 kokesjokoladeplater, to vanlige og to 70%, grovhakket

Smør og farin røres sammen (kan jo ikke si røres hvitt, når det er brunt sukker i!). Tilsett eggene, deretter alt det tørre. Til slutt has den revne sjokoladen i. Dette blir en klissete masse. Form spiseskjestore baller og legg utover bakepapir med god plass til å sige utover. Jeg fant ut at 16 cookies per plate gikk bra. Til sammen ble det rundt 50 cookies.

Kakene stekes midt i ovnen på 190 grader i 10 minutter, og avkjøles først på platen før de has over på en rist. Deretter serveres de lunkne på et fint blått fat, med Darjeeling-te til!

Kaniner i Skulpturparken

Vi er så heldige at vi bor vegg i vegg med Skulpturparken på Carl Berner, og der er det nå sommerutstilling med kaniner, rare rør i bakken og en stor hjerne. Skulpturene er ofte litt annerledes enn man først tror, de søte, hvite kaninene går gradvis i oppløsning og ser ikke helt fornøyde ut på nært hold.

I helgene er det vaffelsalg her, og man kan benytte anledningen til å ta interessante bilder av barn og skulpturer. Jeg tok for eksempel et fint bilde av mine to yngste barn som sto og rakk tunge foran den kjempestore hjernen...

Lillebrors bok

Lillebror har begynt å lage bøker, og de har vel det meste man kan ønske seg av en bok? Pen layout, mengder av bokstaver, gjennomført fargebruk, god lesbarhet - tja, hva kan vel mangle?

Lillesøster-rom

Vi holder på med omflytting og ommøblering hos oss. Lillesøster har overtatt soverommet til storebrødrene, lillebror (som nå er veldig stor) har fått det gamle gjeste- og babyrommet, og storebror skal få lekerommet som sitt eget rom.

Foreløpig er bare lillesøsters rom ferdig, men det er vi veldig fornøyd med. Særlig den fine tørkesnoren med bamser, et godt tips fra en venninne!

Pappapuser og andre kattedyr

Lillesøster er blitt stadig flinkere til å snakke, og behersker nå med eleganse de helt nødvendige frasene "Min!", "Jeg'e å å" [Jeg også gå/få] og "mere få" [Få mer! Nå!].

I påsken dukket til stadighet "kyllelinger" opp, og den seneste zoologiske tilveksten er "pappapuser", som vi ser stadig flere av nå når våren har innfunnet seg. Antagelig en utrolig søt sammenblanding av Barbapappa (en stor favoritt) og kattepus.

Russ og russere

På t-banen i dag fikk lillebror et russekort, noe som førte til en interessant tankerekke:

- På 17. mai er det masse russer, sa lillebror. - Og i Russland er det bare russer, der!

I fjor kunne lillebror omtrent på denne tiden opplyse om at ped.lederen i barnehagen hadde fortalt at russene kunne både lese og skrive. - Og det er helt sant, sa lillebror.

Godt å vite at så mange år med skolegang fører med seg nyttig lærdom.

Hanseatisk museum

Jeg må slå et ekstra slag for dette flotte museet, der vi kom rett inn i en gård fra Hansatiden, med smale, mørke trapper, høye terskler, skrå gulv, skapsenger med vindu inn til naborommet og små skriverom med glass på alle kanter. Hanseatisk museum anbefales sterkt! Schøtstuene var dessverre stengt, de får vente til neste gang. (Bergens museer så helt tydelig ikke på påsken som noen høysesong, det var heller lettere forundring over oss besøkende)...

Bypåske i Bergen

Vi har vært på (mellom)storbyferie i Bergen i påsken, og jeg har filosofert over hvor utrolig kjedelig fisk er i akvariet, og hvor spennende det er med hus i Hanseatisk museum. Mye tyder på at jeg valgte riktig studium.

Ellers ble det mengder med is, tur med Fløibanen, enda mer is (på tilbud) i middelaldermuseet på Bryggen, fiskekaker hos søstrene Hagelin og hyggelig nabotreff (med is). Jeg tror jeg begynner å venne meg til Bergen, det er ihvertfall en riktig hyggelig by for påsketurer.

[Bildet er tatt ved Håkonshallen, som av uvisse grunner hadde påskestengt.]

Skillingsboller

Jeg skjønner ikke helt at skillingsboller ikke allerede er med i denne bloggen, men nå er de ihvertfall her - på min nye fine linduk til bursdager og andre selskapeligheter.

Skillingsboller er noe jeg alltid har syntes var veldig kjedelig. Hvetebolle med sukker og kanel er ikke min greie. Men så oppdaget jeg at man jo kan ha melis på. Da smaker det som a) kringle, eller b) min barndoms wienerbrød, og begge deler er riktig så godt. Dermed oppdaget jeg jo også at min barndoms wienerbrød antagelig burde hett skillingsboller, siden de ble laget av gjærdeig og ikke butterdeig.

Skillingsboller er helt perfekt til anledninger der man ikke vet hvor mange som kommer, siden de i motsetning til kringle går utmerket å fryse. Og så kan man jo bare ha melis på stadig fler etter som det spises.

Ingrid Espelig Hovigs oppskrift er som følger:

125 g smør
5 dl melk
50 g gjær
125 g sukker
800-900 g hvetemel
2 ts kardemomme

Til fyll: Smeltet smør, kanel og sukker/perlesukker.

Smelt smør, og varm melken i til det er fingervarmt. Smuldre gjæren i bakebollen og ha i sukker og kardemomme. Ha over væsken og bland godt. Ha så i melet, og elt den godt.

La deigen stå og heve under et håndkle på en lun plass i rundt 40 minutter.

Kjevle deigen ut til en leiv som er sånn omtrent 60 cm lang og 35 cm bred. Stryk smeltet smør utover, men la det være igjen 2 cm øverst på langsiden. Denne pensles med kaldt vann. Ha rikelig med sukker og kanel på, og rull leiven sammen. Deigstripen med vann skal da være til slutt, og lime rullen sammen. Skjær rullen i 24 skiver, som legges på 2 plater dekket med bakepapir. La bollene etterheve i rundt 40 minutter. Strø så over litt perlesukker, og sted dem midt i ovnen ved 240 grader i 10 minutter.

Sparebørste

Lillebror ønsker seg en sparebørste i bursdagspresang (til å putte penger i). For så vidt et fremskritt fra i fjor, da han lenge hadde en hemmelig ønskeliste...

Tunfisksalat

Tunfisksalat er jo veldig godt, men gjør seg kanskje ikke så veldig på bilder. Det hjelper heller ikke at min nye fine Galaxy Tab nok ikke har verdens beste kamera. Uansett, så er tunfisksalat på brød/halvstekte rundstykker, med cheddar oppå, gratinert i ovn i ti minutter eller noe sånt, en veldig god og enkel kveldsmat. Det viktige er å lage nok tunfisksalat, så det holder til frokoster og matpakker i et par dager til.

2 bokser tunfisk i vann

1 glass kapers (eller litt mindre)

1 hakket liten rødløk/vanlig løk/vårløk/purre

Blandes sammen. Kvern så over ganske mye svart pepper, ha i litt rømme/creme fraiche og ganske mye majones, til alt henger sammen.

Jeg er veldig glad i slike "spiskammersoppskrifter", som ikke krever masse planlegging og innkjøp. Tunfisk og kapers prøver vi å alltid ha i skapet, og så har man stort sett alltid en løk liggende og litt majones i skapet. I denne varianten hadde vi også i litt linser, og restene av en hvitløks-chili-dressing. Om sommeren er det godt å klippe forskjellige urter fra hagen oppi. Stangselleri og sylteagurk er også godt. Tunfisksalat tåler å stå noen dager i kjøleskapet, og er perfekt å lage dagen før til besøk på travle dager.

Coleslaw, eller revne grønnsaker

I det siste har vi begynt å lage en litt mer avansert variant av revne gulrøtter, som er veldig god til stekt fisk eller kjøtt, eller som i dag - fiskeburgere.

Gulrot, kålrot, paprika, rødkål (eller vanlig kål) og purre/vårløk rives eller skjæres i tynne strimler. Bland alt sammen, og ha i litt majones, akkurat nok til at alle grønnsakene såvidt er dekket, og litt pepper. Lag gjerne en stor porsjon, dette blir enda bedre dagen etter.

Jeg tror dette er perfekt sommermat, laget kvelden før til rett-etter-jobben-grilling.

Grove scones med havregryn

Etter en gang å ha lest en biografi om Vanessa Bell, har jeg fått et et veldig romantisk forhold til scones. Scones var nemlig noe Vanessa Bell lagde når hun fikk gjester, og tenk så flott det hadde vært, hvis Virginia Woolf og Maynard Keynes plutselig sto utenfor døren, å be dem se i urtehagen/beundre de nye maleriene/se barna øve på skuespillet sitt, mens jeg fortet meg inn på kjøkkenet og kom ut etter 20 minutter med nybakte scones.

Jeg er nok ikke helt der når det gjelder scones-baking ennå, og leter fortsatt etter den perfekte oppskrift på litt grove scones (krem og syltetøy er ikke helt min greie). Dette er en Ingerid Espelig Hovig-oppskrift fra langt tilbake, som egentlig heter Kneippscones. Vel. Jeg byttet navn og hadde i havregryn, og det ble slett ikke verst!






Oppskriften er som følger, i en litt revidert utgave:

130 g sammalt hvetemel

130 g hvetemel

50 g havregryn

3 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts sukker

50 g romtemperert smør

2 1/2 dl melk

Smøret smuldres i alt det tørre, melken has i og alt røres raskt sammen. Del den svært løse deigen i fire, form de til tykke runde kaker, som legges på stekebrett med bakepapir under. Del de i fire med et kryss, prikk med en gaffel, og stek i rundt 12 minutter ved 260 grader.

Serveres med te, nylaget appelsin- og grapefruktjuice og god ost.