Rislapper

En av juledagene kokte jeg en stor gryte med risengrynsgrøt. Jeg startet tidlig, og kokte opp vann, ris og salt, hadde i melk og kokte opp på nytt, og satte så teflongryten på svak varme. Der sto den lenge, helt til grøten var ferdig og barna sultne. Som planlagt ble det to store porsjoner grøt igjen, som ble til rislapper til frokost neste dag.

Røren til rislapper må lages rett før de skal stekes, ikke som med pannekakerøre som med fordel kan lages dagen før.

2 porsjoner grøt
4 egg
1 ss sukker
1 ts salt
1/2 ts kardemomme
3 dl hvetemel
Smør til steking

Jeg stekte rislappene i to stekepanner, tre i hver panne. En stor spiseskje røre has i, og glattes forsiktig utover. De må være helt stekte på undersiden før de kan snus. Denne røren ble til 28 rislapper, som ble spist med sukker eller bringebærsyltetøy på.

God jul!

Nysnø på Falnes kirke. 

(Bildet er riktignok tatt påsken 2012.)

Marvposteier

Marvposteier er hakket mer avanserte enn de julekakene jeg pleier å bake, men er absolutt verd det. Det er egentlig små paier/terter med kransekakefyll, og jeg baker dem i smurte sandkakeformer.

Til deigen:

100 g smør

25 g sukker

1 eggeplomme

2 1/2 dl hvetemel

Smør og sukker røres hvitt, og eggeplomme og hvetemel blandes i. La deigen hvile i kjøleskap, gjerne til neste dag.

Fyll:

2 1/2 dl malte mandler

2 dl melis

3 eggehviter

Pisk eggehvitene og ha i mandler og melis.

Press deigen ut i de smurte sandkakeformene slik at den dekker, og ha i en spiseskje fyll i hver. Dette blir 18 kaker. Stekes ved 200 grader på nederste rille.

Hvitvinstoddy og eplegløgg

Varme, krydrede drikker er veldig enkelt å lage, ser flott ut og smaker godt! Og det lukter jul i hele huset. Her er to varianter, en med alkohol og en uten, begge hentet fra fjorårsjuleutgaven av Maison Mat&Vin.

Eplegløgg

7 dl eplejuice
1 kanelstang
3 stjerneanis
1 ts nellikspiker
1 vaniljestang, frøene skrapes ut

Alt blandes i en kjele og gis et raskt oppkok. Så skal det hele trekke i 10 minutter før krydderet siles av. Jeg siler det hele over i en annen kjele, i mangel av fine punsjboller.


Hvitvinstoddy

1 flaske hvitvin
1 ts nellikspiker
1 kanelstang
1 sitron, skallet rives, og saften presses
100 g rørsukker

Alt unntatt sukkeret blandes og varmes opp på svak varme. Tilsett sukkeret like før blandingen koker opp, og rør til det er oppløst. Pass på at blandingen aldri koker! Sil av krydderet.

Veldig flott å servere dette i vinglass, og ha oliven, lefseruller med parmaskinke/soltørket tomat/snøfrisk, små aspargespaier og rugkjeks med brie og nøttemarmelade til.

Bringebærkjeks

Jeg har laget en annen type bringebærkjeks tidligere, men tror denne vil bli en favoritt. Rask og enkel og lage, og i motsetning til forrige variant, ser man syltetøyet, og det må vel være poenget.

200 g mykt smør
2 1/2 dl sukker
1 egg
5 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
Bringebærsyltetøy, helst litt fast


Smør og sukker røres hvitt, ha i egg og så det tørre. Lag runde kuler av en liten spiseskje med deig, og sett på papir med god plass mellom. Jeg hadde 16 per brett, tilsammen rundt 40 kaker. Trykk de så ned med tommelen, så det blir en grop i midten. Ha i syltetøy, og stek i 10 min. ved 180 grader. Kakene skal ikke bli helt brune, men kan godt ha fått en liten brun kant ytterst. Det går fint an å ha litt mer syltetøy i når de akkurat er tatt ut av ovnen.

Oppbevaring er jo alltid en utfordring med klissete kaker, jeg har prøvd å legge de lagvis to og to med syltetøysiden mot hverandre, så får vi se hvordan det går.