God jul!

Havremakroner med rosiner

Disse er ikke egentlig bakt som julekaker, men utifra bildet på oppskriften har jeg tydeligvis funnet de i et juleblad en gang. Antagelig et gratisblad, siden de hadde glemt å nevne at man burde tilsette væske hvis deigen skulle henge sammen...

Men det endte godt, med dobbel porsjon makroner, og neste gang skal jeg følge denne oppskriften:

100 g romtemperert smør
120 g sukker
150 g havregryn
150 g hvetemel
100 g rosiner
2 eggeplommer
1 klype salt
vann til røren henger sammen

Bland det tørre, og smuldre smøret i. Tilsett rosiner og eggeplommer, og bland godt. Ha i litt og litt vann, til deigen henger sammen. Bryt av passende deigbiter og legg på et brett med bakepapir. Det skal bli rundt 40 makroner. Stekes ved 180 grader i rundt ti minutter, til de er gyldne. Avkjøles først på brettet, og så på rist.

Sjokolademuffins

Her kommer den manglende sjokolademuffinsoppskriften, vakkert illustrert av min nye muffinsformkrukke og et (veldig) lite granatepletre!

2 egg
2 dl sukker
2 ss kakao
2 dl mel
1 1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
100 g smeltet smør
Melk/matfløte til passe røre

Egg og sukker røres til eggedosis. Bland i det tørre, og spe med rundt 1 dl melk eller matfløte til passe røre. Bland i smeltet smør. Ha røren i fine muffinsformer, trekvart fulle. Avhengig av mengden melk og størrelsen på eggene og muffinsformene, blir det et sted mellom åtte og tyve muffins...

Stekes ved 200 grader i rundt 10 minutter. Best uten glasur, men kan også pyntes med sjokoladeglasur, seigmenn og nonstop og bursdagslys!

Gazpacho

Veldig godt, og veldig sunt! Og kanskje også veldig sommerlig, men det fungerte utmerket i venninnebursdagsselskap i september også. Jeg hadde endret litt på oppskriften (som som så mange andre er fra en god venninne!), slik at suppen ble litt mindre syrlig og litt tykkere.

1 kg tomater - skåldet og flådd
1 chilipepper
1 agurk (med skall, hvis man vil ha fine grønne prikker i suppen)
3 hvitløksfedd
1 liten løk
3-4 ss olivenolje
saften av 2 lime
3 ts salt


Alt hakkes og deles grovt opp, og kjøres i en fin, rød mikser. Hvis ønskelig kan man spe suppen med like deler vann og tørr hvitvin, men det gjorde altså ikke jeg. Suppen bør lages dagen før, og stå kaldt til en times tid før servering.

Sukatboller

50 g gjær
150 g smør
6,5 dl melk
150 g sukker
1 ts kardemomme
1 kg hvetemel (+ mer til utbaking)
150-200 g sukater (1,5-2 pakker)

Smelt smør, og varm melken i smøret. Smuldre gjæren i en bakebolle, og ha i sukkeret. Hell i melkeblandingen, så gjæren løser seg opp. Ha i kardemomme og nesten alt melet, og bland til en jevn deig. La deigen heve i omtrent 1 time.

Ha deigen på et svært godt melet bakebord (gjerne med fin utsikt fra kjøkkenvinduet) og kna deigen. Del den i 30 emner, og kna inn sukater i hvert emne. Sett bollene på bakepapirkledde plater, og la de etterheve i 30 minutter.

Bollene stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter.
Ha tykk melis på før servering.

Dette er en oppskrift jeg har fått av en god kollega, som lagde sukatboller til en filmkveld (Pollyanna - ja, en filmatisering av boken!). Sukatbollene hennes var kjempegode, og det ble mine også. Men deigen var fryktelig klissete, og ikke enkel å bake ut. Jeg brukte mye mer mel enn det som står i oppskriften. I tillegg hadde jeg ikke lest oppskriften nøye nok, og blandet sukatene i hele deigen, hvilket selvfølgelig resulterte i noen boller med mange sukater, og noen med få. Neste gang skal jeg dele opp sukatene i 30 små, pene, like store hauger før jeg starter. Helt sikkert.

Siden så mange har merkelige motforestillinger mot sukater, tok jeg istedet rosiner i halvparten av bollene. En risikabel endring på oppskriften, men det gikk heldigvis bra. Rosinbollene ble selvfølgelig svært forskjellige, de så sånn ut:

Når det ringer på midt på natten

Kveldskonversasjon med lillebror:

-Vet du hva man kan gjøre hvis det ringer på om natten, mamma?
- Nei?
- Jo, hvis det ringer på midt på natten, kan man ta på seg morgenkåpen og knyte beltet og gå ned trappen og åpne.
- Ja...?
- Ja, også må man ha med seg et tent stearinlys da.


Nettopp.

Brannmann Sam og byggmester Bob i ville vesten

En fortelling på åtte sider laget av storebror, til lillebror i anledning hans 5-årsdag.



Brannmann Sam, byggmester Bob og Wenche skal på ferie i den ville vesten.

"Tuut tuut!" De reiser med tog.

De sitter rundt et bål i soveposene sine og forteller historier. "Kan du fortelle en historie, Wenche?", spør Bob. "Ja, Bob", sier Wenche.

En cowboy har fanget en indianer, og de går mot fengselet. "Få opp farta!", sier cowboyen til indianderen.

Wenche og Bob og brannmann Sam ser på en kanon. "Dette er verdens beste ferie. Ti uker i ville vesten", sier Bob. "Jaja, enda godt det er sol", sier Wenche. "Kom igjen", sier byggmester Bob.

Tre indianere klatrer opp på steinene og skyter hull på et hus med gevær. "Poff" sier det når kulen treffer. "Ja!" roper indianeren. Huset tar fyr. Brannmann Sam slukker brannen.

"Kråå puuuh, kråå puuh", snorker en cowboy, mens indianerne klatrer opp på steinen. [Denne siden er en dobbeltside sammen med forrige side.]


Brannmann Sam, byggmester Bob og Wenche er ferdig med ferien sin og har klippet kaktusene sånn at det står "Slutt".

Sirupskake

Nok en oppskrift fra min gode kakebake-ekspert-kollega. Denne heter i hennes versjon Farmors honningkake, men jeg har tatt sjansen på å døpe den om - av grunner som vil fremgå i oppskriften. Dette er hva man kan kalle en ekte spiskammerskake. Ingrediensene er kanskje ikke sånt man i utgangspunktet har i hyllene sine lenger (natron? sirup?), men det er matvarer som ikke trenger å handles samme dag. Denne kaken hadde jeg tenkt på å bake ganske så lenge, uten helt å finne tid og anledning, så både natron og sirup sto pent i skapet og ventet da solen gjemte seg i går morges.

Også er det en kake som holder seg godt lenge, og det blir mye av den! Jeg skar langpannen i tre lengder, frøs to, og den siste spises antagelig opp i et bursdagsselskap på onsdag.

Her er oppskriften:

1/2 kg sirup og
1/2 kg sukker røres med
4 sammenpiskede egg
+
litt vann, maks 1-1 1/2 dl. Deigen skal være ganske seig.
Så har man i
3 ts natron
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
1 kg mel
(1/2 kg rosiner - jeg sløyfet dette).

Deigen helles i en langpanne kledd med godt smurt bakepapir, og stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca. 45 min.


Først ut til å smake var lillebror. Dommen var som følger: "Nokså god. Kan jeg få et stykke til?" Dronten mente kaken smakte jul, ikke så rart ingrediensene tatt i betraktning. Og dette er nok kanskje mer en høst- og vinterkake enn en sommerkake. Perfekt for novemberkvelder med peisbål og te. Oppskriften er allerede ført inn i kokeboken min!

Sommerminner

Skude fyr.

Jordbær- og rabarbrasyltetøy

Jordbær- og rabarbrasyltetøy er en klassiker fra min barndom. Min tante på Vestlandet lagde sånt syltetøy, og jeg spiste mengder av det hver sommer. Dette syltetøyet ble nok ikke like godt som hennes, men jeg får øve meg utover sommeren.

Jeg har ikke helt fått til rabarbrapai, men rabarbra i drikkevannet er faktisk veldig godt!

Syltetøyet lages omtrent slik:

750 g jordbær, sånn omtrent
750 g rabarbra, sånn omtrent
600 g sukker

Jordbær og rabarbra has i en kjele, og kokes opp. Så har man sukkeret i, og koker opp på nytt. Jeg lot det stå og koke til rabarbraen var myk, kanskje skulle jeg brukt en moser og heller latt det koke litt kortere. Eller kanskje en blender?

Deretter hadde jeg syltetøyet i pene, rene glass. Syltetøyet ble godt, men ganske så flytende. Hvilket kan - eller kan ikke - ha sammenheng med at jeg er totalt motstander av frysetøy, som jeg mener er absolutt unødvendig.

Sjokolade-formkake

100 g smør
2 dl sukker
2 store egg
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
3 ss kakao
1 dl fløte

Sett ovnen på 175 grader, og smør en kakeform på 1 1/2 liter. Ha gjerne bakepapir i bunnen.

Rør smør og sukker hvitt, og tilsett ett og ett egg. Bland hvetemel, kakao, bakepulver og vaniljesukker, og ha dette i røren vekselvis med fløten.

Ha alt i formen, og stek på nederste rille i ca. 50 minutter, eller til det ikke sitter fast noe røre på kakenålen. La kaken avkjøle i formen.

Lag glasur ved å smelte 150 g kokesjokolade (lys og mørk) i 2-3 ss fløte. Sjokoladekaken blir best når den har stått noen dager.

Marmorkake

175 g smør
225 g sukker
3 egg
1 1/4 - 1 1/2 dl melk
250 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Sett ovnen på 175 grader, og smør en kakeform på 1 1/2 liter. Ha gjerne bakepapir i bunnen av formen.

Rør smør og sukker hvitt, og tilsett ett og ett egg. Ha i mel og bakepulver, vekselvis med melken.

Ta av en tredjedel av røren, og bland i 2 ss kakao, og spe med ca. 1/2 dl melk til samme konsistens som den lyse røren.

Ha en tredjedel lys røre i formen, så kakaorøren, og til slutt resten av den lyse røren. Trekk en gaffel langs midten av formen (kanskje også langs sidene), helt ned til bunnen.

Stek kaken på nederste rille i 50-60 minutter, eller til det ikke henger løs røre på kakenålen. Avkjøl kaken i formen først. Marmorkaken blir best når den har stått noen dager, da faller den ikke så lett fra hverandre.

Teselskap

Jeg har arvet et nydelig blomstrete Rosenthal-teservice etter min farmor. Det har seks kopper (hvorav en med skår), ni tallerkener og elleve skåler. Ingen av koppene/skålene/tallerkenene er like. Av redsel for enda flere oddetall, bruker jeg det ikke lenger i selskaper der mine søte små barn er til stede. Hvilket betyr at det ikke har vært i bruk siden vi flyttet sist. Så nå startet jeg en ny tradisjon, med kake- og teselskap for gode kolleger og nesten-naboer. Veldig hyggelig og svært vellykket!

På bildet ser dere appelsinmuffins, i tillegg lagde jeg marmorkake og sjokoladekake.

Sov godt!

Lillebror har satt opp et utvalg favorittbamser bak sengegavlen sin. Jeg spurte hvorfor han hadde plassert de der, og han fortalte at det var fordi han lekte at de var sandwich-is (!?!).

Druehøster-suppe

En av kokebøkene jeg har brukt mest, er en drøyt ti år gammel liten sak fra Gyldendal, som heter Med smak av hvitløk. De hadde en serie husker jeg, med kokebøker med smak av de rareste ting. Men hvitløken fungerer veldig bra, og min aller beste suppeoppskrift kommer derfra.

I følge kokeboken er dette en tradisjonell, fransk suppe som ble servert til sultne druehøstere. Derav navnet. De stakkars druehøsterne var antagelig fortsatt sultne etterpå, da det er veldig små porsjoner i oppskriften. Denne skal holde til 6 porsjoner, men er i praksis to store eller fire forrett-porsjoner. Noe av grunnen er kanskje at vi koker suppen ekstra lenge, men det er derfor den blir så god.

3 ss olivenolje
500 g løk, i tynne skiver (gjerne mer)
4 fedd hvitløk, finhakket
3 tomater, grovhakket (gjerne mer)
1/2 ts sukker
12 dl grønnsaksbuljong
1 1/2 dl hvitvin
salt

Varm olivenoljen i en kjele. Tilsett løken og la den surre seg myk. Rør inn salt, hvitløk, sukker og tomater, og småkok i 10 minutter. Tilsett buljong og hvitvin og kok til væsken er redusert med ca. en fjerdedel. La suppen småkoke i minst 30 minutter, jo lenger jo bedre blir den. (Men jo mindre blir det altså også...) Tilsett eventuelt litt ekstra vann hvis suppen blir for tykk.

Ha suppen i pene skåler og klipp over mye bladpersille. Server med landbrød, gjerne også med hummus til.

Rugstykker

Vel hjemme fra skitur ble hjemmelagde rugstykker, bløtkokt egg og røkelaks fortært, mens babyen gjorde et tappert forsøk på å spise en stekespade i plast. Denne oppskriften er fra Hjemmets bokforlags kjøkkenkalender for 1988, en litt rar julepresang som jeg har hatt mye glede av opp gjennom årene. Blant annet kommer appelsinmuffinsene derfra.

75 g smør
5 dl melk
50 g gjær
1 ts sukker
1 ts salt
7 dl fint rugmel
7 dl fint hvetemel

Smelt smør og lunk melken. Rør gjæren ut i væsken og tilsett salt, sukker og mel. Hold igjen litt av hvetemelet for å regulere konsistensen på deigen. Arbeid til deigen er smidig og glatt, og la heve under et håndkle i ca. 30 min. Elt deigen på et melet bord og kjevle den ut til et rektangel, ca. 1 cm. tykt. Legg den på bakeplate kledd med bakepapir, prikk deigen og skjær den i 15 biter. La deigen etterhveve under et håndkle i ca. 30 min.

Stekes midt i ovnen ved 250 grader i ca. 12-15 min. Avkjøl brødet på rist under et håndkle, og bryt bitene fra hverandre når de er avkjølte.

Frankensteins rørlegger

Samtale med lillebror på 4 år ved kveldsmaten:

- Mamma, de som tror på Jesus de må dø.

Jeg prøver å forklare at vi må nok alle dø, uansett religiøs overbevisning.

- Mamma, noen bygger døde mennesker.

- Eh, mener du at de lager statuer av døde mennesker?

Men lillebror forklarer: - Nei, de setter sammen deler av døde mennesker og så blir det en rørlegger!

[Og dette viser helt tydelig hvorfor man ikke bør gå på McDonald's. Sist vi var der fikk de nemlig en liten plastfigur som forestilte Frankensteins monster...]