Kanelboller med brunt sukker

Her brukte jeg den gode bolleoppskriften som jeg fikk av en kollega. Planen var å lage kanelsnurrer, men litt dårlig tid før den planlagte venninnepikniken til femåringene i det rosa prinsesseteltet, gjorde at det ble den enkle varianten.

Jeg skjevlet deigen ut til et stort rektangel, og smørte på fyllet. Øverst lot jeg det være litt deig uten fyll, til å feste bollene med. Deretter rullet jeg deigen sammen, og skar den opp i skiver. Det ble rundt 35 skiver av denne deigen. De hevet godt på stekeplater, og før steking strødde jeg over perlesukker. Så stekte de i rundt 15 minutter ved 200 grader.

Fyllet gjøres i stand mens bolledeigen hever:

120 g romtemperert smør
2 ss kanel
5 ss brunt sukker

Alt røres godt sammen, og smøres jevnt utover bolledeigen.

Boller

I dag skal det egentlig være boller med krem, siden det er fastelaven. Men ingen hos oss liker krem, så istedet baker jeg boller med sjokoladefyll. Disse bollene er store, myke og kjempegode!

50 g gjær

150 g smør

6,5 dl helmelk

1,5 dl sukker

1 ts kardemomme

1 kg hvetemel

2 plater kokesjokolade

Smelt smøret i en kjele. Ha i melken, og varm opp til det er fingervarmt. Ha gjæren i bakebollen sammen med sukker og kardemomme. Hell i melk- og smørblandingen, og rør til gjæren er løst opp. Ha så i nesten alt melet, og elt det godt inn (med maskin!). 

Ha litt mel på deigen, og la den heve under et håndkle i en time, eller til dobbel størrelse.

Brekk skjokoladeplatene i biter. Den ferdig hevede deigen has på et bakebord med godt med mel, og knas lett. Del så deigen i to, og så hver del i 12 emner. Rull jevne boller, og ha to sjokladebiter i hvert emne. Pass på å lukke deigen veldig godt, og legg bollen med skjøten ned på bakepapiret.

Fordel bollene på tre brett kledd med bakepapir, og la de heve en halv time. Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter. Bollene må stå litt så de ikke er for varme, men er aller best nesten med en gang!