Denne rundstykkeoppskriften har jeg fått av min kjære vestlands-tante. Hun pleide å lage en helt fin variant med valmuefrø på, som hun serverte med hjemmelaget solbærsyltetøy til, og en grovere variant med karve i, som hun sikkert hadde hjemmefisket og lokalt røket laks på.
75 g smør
1/2 l melk/vann
50 g gjær
750 g mel
2 ts salt
Smelt smør, ha i melk/vann og varm til fingervarmt. Rør ut gjæren, og elt i melet. Jeg pleier å lage de med rundt 400 g hvetemel, og resten en blanding av sammalt hvete, sammalt rug og havregryn. Blir det for mye grovt mel, hever de seg lite.
Dryss litt mel på deigen, og la den heve til dobbel størrelse, under et rødt og hvitt kjøkkenhåndkle. Når den er ferdig heves, eltes den godt, og kjevles så ut til en mest mulig firkantet leiv, på størrelse med en bakeplate. Smør en langpanne med olje, og ha leiven oppi. Trykk den ut så den dekker hele pannen. Del den så opp i ruter med en skarp kniv, i min langpanne blir det 4x6 ruter. Ev. går det selvfølgelig an å lage vanlige rundstykker også. Men det tar lengre tid.
Stekes ved 250 grader midt i ovnen, i ca. 10 min. La brytebrødene avkjøle seg under ett rødt og hvitt håndkle. Og
slik blir de. I rundstykkevarianten.
