Scones med tørket fiken, tranebær og rosiner

Grunnoppskriften er engelske scones fra Wenche Frølichs utmerkede bok Brød, en oppskrift jeg har brukt i årevis. Men med diverse tørket frukt, og så brie og fikensyltetøy, blir de om mulig enda bedre!

75 g smør, romtemperert
1/2 ts salt
1 ts sukker
5 ts bakepulver
8 dl hvetemel
4 dl melk
4 dl tørket frukt/nøtter, jeg hadde opphakket fiken, rosiner og tranebær

Sett ovnen på 275 grader, og gjør klar en plate med bakepapir.

Alt det tørre blandes, og smøret smuldres i med fingrene. Rør inn melken, og tilsett frukt/nøtter. Alt blandes godt, her er hender med litt mel på vesentlig. Del deigen i fire i bollen, og form hver del til en rund kake. Prøve å bruke så lite ekstra mel som mulig.

Kakene legges på en plate med bakepapir og deles i fire med en skarp kniv. Ta en gaffel og stikk hver kvart tre ganger gjennom deigen. Stekes midt i ovnen i 12 minutter.

Avkjøles på rist. Scones er absolutt best med en gang, men holder seg forbausende bra til matpakken dagen etter.

Søndagsfrokostbrød

Denne oppskriften er en videreutvikling av  langhevbrødet jeg fant oppskriften på tidligere i år, og gir to brød, helt perfekt til søndagsfrokoster og mandagsmatpakker.

To brødformer smøres med olivenolje eller lignende. Deigen lages på kvelden.

2 ts sirup rørt ut i 1 dl nykokt vann

7 dl kaldt vann

50 g rugmel

50 g sammalt hvete

100 g havremel

800 g hvetemel

2 ts salt

1 pose tørrgjær

Bland alt det tørre i en bolle, tilsett væsken og rør det godt sammen. Fordel deigen i de to brødformene, og klapp den jevn, eventuelt med havregryn som toppdekke. Legg et klede over, og hev  deigen natten over.

Neste morgen settes ovnen på 200 grader, og brødene stekes midt i ovnen i tre kvarter. Hvelv brødene på en rist, og dekk med klede. La de ble helt kalde før de puttes i poser - hvis de ikke er spist opp alt, da.