Gazpacho

Veldig godt, og veldig sunt! Og kanskje også veldig sommerlig, men det fungerte utmerket i venninnebursdagsselskap i september også. Jeg hadde endret litt på oppskriften (som som så mange andre er fra en god venninne!), slik at suppen ble litt mindre syrlig og litt tykkere.

1 kg tomater - skåldet og flådd
1 chilipepper
1 agurk (med skall, hvis man vil ha fine grønne prikker i suppen)
3 hvitløksfedd
1 liten løk
3-4 ss olivenolje
saften av 2 lime
3 ts salt


Alt hakkes og deles grovt opp, og kjøres i en fin, rød mikser. Hvis ønskelig kan man spe suppen med like deler vann og tørr hvitvin, men det gjorde altså ikke jeg. Suppen bør lages dagen før, og stå kaldt til en times tid før servering.

Sukatboller

50 g gjær
150 g smør
6,5 dl melk
150 g sukker
1 ts kardemomme
1 kg hvetemel (+ mer til utbaking)
150-200 g sukater (1,5-2 pakker)

Smelt smør, og varm melken i smøret. Smuldre gjæren i en bakebolle, og ha i sukkeret. Hell i melkeblandingen, så gjæren løser seg opp. Ha i kardemomme og nesten alt melet, og bland til en jevn deig. La deigen heve i omtrent 1 time.

Ha deigen på et svært godt melet bakebord (gjerne med fin utsikt fra kjøkkenvinduet) og kna deigen. Del den i 30 emner, og kna inn sukater i hvert emne. Sett bollene på bakepapirkledde plater, og la de etterheve i 30 minutter.

Bollene stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter.
Ha tykk melis på før servering.

Dette er en oppskrift jeg har fått av en god kollega, som lagde sukatboller til en filmkveld (Pollyanna - ja, en filmatisering av boken!). Sukatbollene hennes var kjempegode, og det ble mine også. Men deigen var fryktelig klissete, og ikke enkel å bake ut. Jeg brukte mye mer mel enn det som står i oppskriften. I tillegg hadde jeg ikke lest oppskriften nøye nok, og blandet sukatene i hele deigen, hvilket selvfølgelig resulterte i noen boller med mange sukater, og noen med få. Neste gang skal jeg dele opp sukatene i 30 små, pene, like store hauger før jeg starter. Helt sikkert.

Siden så mange har merkelige motforestillinger mot sukater, tok jeg istedet rosiner i halvparten av bollene. En risikabel endring på oppskriften, men det gikk heldigvis bra. Rosinbollene ble selvfølgelig svært forskjellige, de så sånn ut: