Pepperkakedeig

I flere år har jeg kjøpt ferdig pepperkakedeig, siden hovedpoenget har vært å ha en enkel og barnevennlig deig. Det har kjøpedeigen ikke alltid vært, så i år prøvde jeg meg med en hjemmelaget en. Den viste seg å være svært kjevle-vennlig, og godt var det, siden 1 kg hvetemel resulterte i veldig mye deig.

Her er en halvert porsjon, som holder lenge hvis man ikke baker pepperkakehus.

1,25 dl sukker
1,25 dl sirup
Smeltes sammen over svak varme.

50 g smør
1 ts kanel
1 ts nellik
1 1/2 ts ingefær
Røres i under oppvarmingen. La så det hele kjøle litt ned. Rør i 1 1/2 dl kald melk litt etter litt, bland inn ca. 1/2 ss natron og 500 g hvetemel.

Deigen må stå kaldt over natten.

Kakene stekes ved 200 grader.

Et lurt tips ved pynting er å ta en liten plastpose, fylle i litt melis, knyte igjen, og klippe et lite hull i ene enden. Altså majonespose-metoden. Da klarer selv fire-åringer å ha melis på pepperkakene uten at alt i en omkrets på to meter blir hvitt og klissete.

Serinakaker

Vi baker dobbel porsjon, men lager kakene tydeligvis litt større enn normalt - det blir nemlig akkurat like mange som oppskriften sier det skal bli med en enkel porsjon...

Dobbel porsjon serinakakedeig, til rundt 100 nokså store kaker:

300 g smør
500 g hvetemel
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
200 g sukker
2 egg, sammenvispes

1 egg til pensling
1 pose hakkede mandler og lik mengde perlesukker blandes.

Smøret smuldres i mel, bakepulver og vaniljesukker-blandingen. Sukker blandes i. Egget has i, og deigen arbeides godt sammen.

Trill ut pølser og lag små kuler. Kulene legges på en stekeplate kledd med bakepapir. Dypp gaffelen i sammenvispet egg, trykk kulen flat, og strø på med perlesukker-/mandelblanding.

Stekes ved 180 grader i ca. 10 minutter, og avkjøles på rist.

Smaker visstnok ekstra godt i februar.

Sjokoladekjeks

200 g smør, romtemperert
2 dl sukker
1 ss vaniljesukker
4 ss bakekakao
1 eggeplomme
2 ss vann
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Smør, sukker og vaniljesukker røres hvitt. Ha i kakao, eggeplomme og vann. Tilsett mel og bakepulver og bland godt. La deigen ligge iplast i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Sett ovnen på 200 grader.

Del deigen i 5. Rull hver del til fingertykke pølser, nesten like lange som ovnsbrettet. Legg dem på bakepapirkledd ovnsbrett. Klapp pølsene litt flate, og stek dem på midterste rille i 10-12 minutter.

Skjær lengdene straks i ca. 2 cm tykke skiver på skrå.

Avkjøl dem først på platen, så på rist.

Og så kommer den vanskelige delen: Passe på at det er nok igjen til julaften, slik at de kan spises sammen med vaniljeis og skogsbær til dessert.

Sirupssnipper

Sett på Plutti Putti Pott på cd-spilleren. Høyt. Ta frem sirupssnippedeigen som ble laget kvelden før, et gammelt kjevle i heltre, egensydde forklær, og sett i gang!

Deig til sirupssnipper:

1 1/2 dl kremfløte
150 g sirup
150 g sukker

Dette kokes opp i en kjele.
100 g smør has i, og blandingen avkjøles. Sikt så i det tørre.

ca. 450 g hvetemel
1/2 ts malt pepper
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts malt anis
1/4 ts malt kanel
3/4 ts hornsalt
3/4 ts natron

Ha gjerne i litt mer krydder enn det som står. Og malt anis er helt umulig å finne, så en morter er en god ting.

Bland alt sammen og la deigen så kjølig til neste dag.
Kjevle deigen tynt, skjær ut snipper, og ha på en halv skåldet mandel.
Stekes ved 200 grader i ca. 5 minutter.

Og når alle er ferdige, går det ikke an å få på lokket på kakeboksen...

Storebrors julenisse

Storebror lærte å tegne julenisser fra barne-tv i dag, og har nå produsert fire flotte nisser. Han har store planer om julenissebok og nissetegninger til alle på julaften. Og han er uten tvil flinkere til å tegne enn jeg noengang har vært!

Løkpai

Paideig til stor form:
150 g smør
225 g hvetemel
3-4 ss kaldt vann

Smøret smuldres i melet og bindes sammen med vannet. Klapp deigen ut i paiformen, prikk den med gaffel, og forstek ved 200 grader i ca. 15 min.

2-3 store løk skjæres i skiver, og stekes til de er myke og gyldne, men ikke brune. Ha løken i paiformen.

Fyll:
2 egg
2 eggeplommer
3 dl matfløte
salt
ca. 100 g nyrevet parmesan

Eggeblandingen piskes lett og parmesan tilsettes før alt helles over løken. Legg gjerne noen soltørkede tomater på toppen.

Stekes ved 150 grader i 30-40 min.

Lag gjerne en salat med avokado, vårløk, tomater og bitter salat til.