Grunnoppskrift til mange slag(s) julekaker

1/2 kg mel
350 g romtemperert meierismør
150 g melis

Smør, melis og mel røres sammen i kjøkkenmaskin til en paideiglignende konsistens.

Denne grunndeigen kan enkelt brukes til tyske skiver: Lag tykke pølser av deigen. Pakk de inn i plast, og la stå kjølig i flere timer. Helst til dagen etter. Skjær så 1/2 cm tykke skiver, som stekes i ca. 10 minutter på 175 grader. Kakene skal være lyse, og er ferdige når de har fått litt farge i kantene. Grunndeigen kan også tilsettes litt hakkede mandler, for enda bedre tyske skiver.



Vi lagde i stedet sjakkruter, for aller første gang i dag. Vi delte grunndeigen i to, og brukte halvparten til sjakkrutene. Del denne igjen i to, og kna inn 2 ss kakao i den ene delen. Form så hver del til to fingertykke pølser - til sammen to lyse og to mørke. Legg dem to ved siden og to oppå, slik at de danner et sjakkmønster. Sett de kaldt i minst et par timer, gjerne over natten. Skjæres i skiver, og stekes som over.




Deigen holdt til rundt 40 sjakkruter, og prøvesmakingen tyder på at dette var et vellykket
kakeslag-valg!



Bringebærkjeksene har vi ennå tilgode å smake på, men de ser ikke så verst ut. De er lagd av den andre halvparten av grunndeigen, som ble tilsatt ett egg. Dette bør gjøres før deigen settes kaldt! Så kjevles deigen ut til en tynn leiv. Stikk ut runde kaker. Mine ble nok nærmere 8 cm i diameter, antagelig kunne 5 cm vært passe. Ha på litt bringebærsyltetøy, brett kakene i to og trykk sammen kantene med en gaffel. Stekes som over.

Og da var to kakeslag i boks!

Sjokoladekake

6 dl sukker
5 egg
3 ts vaniljesukker
5 ts bakepulver
3 ss kakao
8 dl mel
225 g smeltet smør
2 dl melk

Kle en liten langpanne med bakepapir og smør det godt. Dette er en perfekt porsjon til de vanlige langpannene med lokk.

Sukker og egg røres til eggedosis. Mel, bakepulver, vaniljesukker og kakao has i vekselvis med melken. Bland i det smeltede smøret til slutt.

Stekes ved 200 grader på nederste rille i ca. 30 min.


Når kaken er avkjølt er det tid for glasur:

60 g smeltet smør
1/2 pakke melis
1 1/2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
Kaffe til passe tykkelse.

Til en stor langpanne dobles oppskriften.

Og resultatet er en veldig god sjokoladekake, takket være denne oppskriften fra en god venninne!

Julekake med rosiner

250 g smør
200 g sukker
6 dl melk
75 g gjær
3 ts kardemomme
1 kg hvetemel
400 g rosiner
100 g sukat

Smelt smør og sukker i melken. Rør ut gjæren i den fingervarme væsken. Elt i melet blandet med kardemomme, til deigen er blank og smidig og slipper bollen.




Heves til dobbel størrelse, her under min oldefars barberhåndkle.




Fordel rosiner og sukater, og bland dem med litt mel. Jeg lager to med sukat og rosin i, og to med bare rosiner i. Del deigen i fire, fordel sukatene og rosinene i emnene, og elt dem godt og form dem til glatte kaker.
La kakene heve riktig godt. Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i ca. 40 minutter. Avkjøles på rist.

Boller (med sjokolade).

75 g smør
5 dl melk
50 g gjær
75 g sukker
1 ts kardemomme
750 g hvetemel
1 plate kokesjokolade


Smelt smør og ha i melken. Varm til fingervarmt. Ha sukker og gjær i en bolle, og løs opp i smør/melkeblandingen. Ha i kardemomme og hvetemel, og elt til deigen er smidig og slipper bollen. Heves under et rødt og hvitt håndkle i ca. 30 min.

Bak ut omtrent 20-25 boller. Ha en rute kokesjokolade i hver deigklump, og pakk den godt inn slik at det ikke er synlige skjøter. Ellers renner all sjokoladen ut under steking! Bollene etterheves mens ovnen blir varm. Stekes midt i ovnen ved ca. 230-250 grader i rundt 10 minutter. Avkjøles litt, og spises så i godt selskap. Ekstra gode, og mektige, blir sjokoladebollene med kakao til.