Eplemuffins

2 egg

2 dl sukker

2 dl mel

1 dl melk

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

100 g smeltet smør

Sukker

Kanel

Sitron

4 epler, gjerne litt overmodne

Skrell eplene, del i biter og ha sitronsaft over, deretter godt med kanel og sukker. Lag eggedosis av egg og sukker, tilsett melk, det tørre og tilslutt smeltet smør. Fordel røren i ca 12 store muffinsformer og ha eplebitene på toppen. Stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter.